小丸丸生活&遊記回憶錄

很久沒吃基隆廟口的營養三明治..昨天心血來潮 想說冰箱都有現有材料就來做看看

麵糰材料:日本製粉(不是日清喔)金帆船麵粉 145g/ 無糖豆漿65cc /豆漿渣35g  (這2個是因為剛好我有所以加..) 奶粉3g /鹽 1g/ 糖 10g/奶油6g/ 日清山茶花酵母2g

以上材料加入HBK151麵包機以15模式製做,完成後每個麵糰約55-60g  (上述配方可做三個營養三明治..外加一個花型pizza麵包) 分割麵糰後鬆筋15分後整型 再入151 成型發酵.. 將麵糰噴水沾上麵包粉(小丸丸不想再沾蛋汁..所以改用噴水)入鍋先以低溫炸 再用高溫上色逼油

噹..噹..噹..噹..麵包完成

填入自己愛吃的料...

金帆船麵粉果然不是蓋的..麵包有咬勁..切面氣孔也算美

不小心被吃掉一半的花型pizza麵包

同場加映 之前做的吐司  懶人法 就全部丟進去151到快完成發酵後將麵糰取出

入烤模 後再入151完成發酵 再以19模式烤 (一樣用金帆船麵粉+山茶花酵母) 完全沒有用中種OR湯種法

這是豆漿渣吐司

奶酥吐司

結論: 每次去日本雖然扛麵粉很北七..但日本的麵粉做出的麵包真的很軟Q, 放到隔天也一樣軟Q

        家人吃過這樣的吐司後終於不會再笑我"去日本扛麵粉" 哈